黄桥烧饼
第一次吃到这种烧饼还是在十多年前,它的口感和味道勾了我好多年。学会烘焙后总想尝试做做,但不知它的名字,无法查找配方,自己折腾做,第一次没加酵母,口感脆硬,第二次加了酵母,有了酥松的效果了,明白了诀窍在于酵母的添加。后来去江苏,才知道它就是著名的黄桥烧饼,产于江苏泰兴黄桥镇,它之所以出名,因与著名的黄桥战役有关。当地人叫它蟹壳黄。还有咸口的,我更爱甜的。自己做的比外卖的好吃多了。我不喜油腻,配方中的油量已经控制到最低了。
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步骤1/20
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和好油皮和油酥
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步骤2/20
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将油酥分小剂子
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步骤3/20
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油皮分小剂子
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步骤4/20
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油皮包住油酥
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步骤5/20
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包收口团圆
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步骤6/20
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搓长条
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步骤7/20
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擀长片
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步骤8/20
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卷起来
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步骤9/20
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压扁
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步骤10/20
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稍擀开,边擀薄点
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步骤11/20
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放馅
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步骤12/20
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收起
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步骤13/20
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收口
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步骤14/20
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翻到正面
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步骤15/20
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全做好了,我做了配方的两倍
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步骤16/20
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糖加一点水调一下。
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步骤17/20
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表面刷糖水,沾上芝麻
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步骤18/20
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入烤盘
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步骤19/20
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烘烤
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最后一步
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取出
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-26
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