简单省时，成品完美不塌陷的电饭煲面包

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今天我分享的就是用电饭煲做面包的方法，而且是快节奏的一次发酵的方式，想学做的小伙伴可以收藏文章，用我的配方、我的操作方式来做保成功。今天我用的是4升容量的电饭煲做了250克面粉的量，6个大面包涨发得很好，虽然面包的表面不上色，但是底部金黄，面包松软又拉丝，特好吃！

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1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 250克

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鸡蛋 1个

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水 130克

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玉米油 15克

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糖 10克

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盐 3克

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酵母 3克

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奶粉 15克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
我用面包机和面。先向面包同内打入一个鸡蛋，放入玉米油，糖和盐，再放入奶粉和高筋面粉，最后放入酵母。
步骤2/12 点击查看大图
启动面包机的和面程序，我所用的面包机和面时间是30分钟，所以，我揉面10分钟就按停止键、然后再重新启动，等于用面包机和面40分钟。这个时间供参考。
步骤3/12 点击查看大图
取出揉好的面包，再简单手揉几下。面团现在已经很细腻、柔软有弹性。
步骤4/12 点击查看大图
再把面团分割成6个均匀的小面剂子，滚圆。
步骤5/12 点击查看大图
取来电饭煲的内胆，底面和四周刷一层油。其实用不沾内胆的电饭煲是不用刷油的，但是刷点油会更好脱模也增香，所以我就刷了点玉米油。把揉好的面剂子整齐地摆在锅底，进行发酵。
步骤6/12 点击查看大图
直接用电饭发酵最简单，半小时就完成。启动电饭煲的任意功能，加热3分钟就断火停止、拔电就行，这样电饭煲内胆有余温，能让面团快速发酵。
步骤7/12 点击查看大图
发好的面团。
步骤8/12 点击查看大图
我刷了一点牛奶，撒点芝麻。如果想让面包的表面微黄、可以刷鸡蛋液，这个随意。
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然后盖好电饭煲，启动程序。我用的是煮饭键45分钟。如果家里饭煲没有时间显示键，就用普通煮饭一个程序，结束后再按煮饭键保持10分钟断火就可以。
步骤10/12 点击查看大图
时间到，断火焖了5分钟开锅的，非常完美，如果有人做的电饭煲面包表面是光洁、澄亮、没有一丝褶皱的，那绝对是用烤箱作弊的，电饭煲面包的成品会有点褶皱、因为饭煲加热会有少许蒸汽的原因。轻轻晃动就能倒出来。
步骤11/12 点击查看大图
暄软完美，特好吃哦。一定要试试做，这样的面包绝对是好吃不上火的。
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成品

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

今天的面包我做的是低糖的，喜欢吃微甜口的面包可以把糖加到35克，这点自己酌情掌握就行。面包做好，在开盖的时候，盖子的里层会有蒸汽水珠，所以开盖前备好一个毛巾，开盖就赶紧擦拭下饭煲的上盖里，防止水煮掉落在面包顶上，不然面包表面会出现水珠滴落的坑洼的状态。做好的面包晾到手温后就可以密封保存。上面方子中的水可以换成牛奶、奶粉就可以不加。

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发布于 2022-04-25

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