广东生滚粥
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不要小看平平无奇的生滚粥,煲的可是经验。越简单越讲究。
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食材清单
加入采购清单
大米
1杯(米杯)
、
水
2000克
、
葱
30克
、
姜丝
10克
、
花生油
20克
、
盐
20克
、
家乐鸡精
5克
、
胡椒粉
5克
、
玉米粉
30克
、
猪肉(水晶柳)
500克
、
猪肝
300克
、
生抽
1勺
、
食用小苏打
1克
、
蚝油
1勺
、
咸蛋
1个
、
白糖
3克
、
皮蛋
1个
烹饪步骤
-
步骤1/9
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先煮好一锅白粥,过程是先把米洗干净,过滤出水份,加适量的盐和油腌制大米15分钟,热水加入大米要不断搅拌,防止粘黏。水再次煲开后转中火煲30分钟,关火焖10分钟,再次开大火5分钟(切记要搅拌防粘),关火再焖10分钟,这个过程要2次。出来的效果跟煲了1.5小时的效果一样,而且浓稠又棉。
-
步骤2/9
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猪肉切片用1克小苏打腌制10分钟后,用清水洗干净沥干水份。猪肝切薄大片(口感超爽),用盐和生粉抓拌,令猪肝内部的血水流失(这一步时间要3-5分钟)猪肝好不好吃就看这一步了。用清水洗干净猪肝的肉水,沥干水份。以上两种肉混合在一起,加盐、蚝油、生粉、鸡粉、胡椒粉,白糖、生抽少许拌匀,最后加生油锁汁。
-
步骤3/9
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提前准备好把咸蛋和皮蛋煮熟,切粒待用。
步骤4/9
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展开全部9个步骤
发布于 2022-04-25 · 广东省
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