韧性十足“超饱腹”魔芋全麦磨牙饼干（网红小钢筋）

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饼干我一共做了16根，吃完了喝水，魔芋吸水后饱腹感比较强，两根饼干热量只有90大卡，和一个鸡蛋的热量差不多，减肥时期拿来磨牙超赞！这里我们用的是纯度比较高的生魔芋精粉，没有任何添加，同时含水量也非常高，所以烤好后是有点韧性的口感，并不是酥脆的。烤一个小时并不是因为怕烤不熟，而是为了让这款饼干充分的干燥，也没有放泡打粉之类的蓬松剂，就是为了让其在口腔里慢慢的咀嚼，咀嚼出那种原始的麦香和黑芝麻香，慢慢进食也可以营造出饱腹感。想吃网上那种网红小钢筋的口感，还可以再高温烘烤20分钟，保证一根饼干可以啃上半个小时。

食材清单加入采购清单

1小时以上

全麦粉 150g

、

全脂奶粉 10g

、

炒香黑芝麻 8g

、

魔芋精粉 5g

、

赤藓糖醇 30g

、

盐 0.5g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
小奶锅里倒入200g清水，倒入5g魔芋精粉。
步骤2/9 点击查看大图
开小火，边加温边搅拌，防止糊锅。
步骤3/9 点击查看大图
煮大约6分钟左右，魔芋精粉就彻底煮熟了，降温备用。（这时魔芋糊糊大约重120g，如果太重了说明水份挥发还不够，还需要再加热一会儿，因为各家火力大小不一样，我们要以最终重量为主）
步骤4/9 点击查看大图
魔芋糊中加入150g全麦面粉、20g赤藓糖醇、10g全脂奶粉、8g炒香的黑芝麻和0.5g盐，揉成一个面团。（全脂奶粉和黑芝麻都是增香用的，为的是增加我们这款饼干的口味层次感，不追求口感的可以不加）
步骤5/9 点击查看大图
面团松弛十分钟。
步骤6/9 点击查看大图
擀成一个厚约0.8cm，长约25cm，宽约13cm的厚面片。
步骤7/9 点击查看大图
切成宽约1.5cm的长条，我一般是切成16条。
步骤8/9 点击查看大图
放入烤箱，以140℃烤一个小时就行啦。其实烤半个小时就熟了，烤这么久是为了让其干燥，这个程度是有点韧性的口感，并不是酥脆的，很耐嚼。
最后一步点击查看大图
想吃那种网红小钢筋的口感，一根吃上半个小时，那么再继续180℃烤15分钟，这样就彻底干燥了，一根啃上半个小时，解决减肥时嘴馋。

小贴士

魔芋类食品不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效，来风靡全球，并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品” 、“健康食品”等。但魔芋全株有毒，以块茎为最，中毒后舌、喉灼热，痒痛，肿大，民间用醋加姜汁少许，内服或含漱可以解救。因此魔芋食用前必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒。通常所说的魔芋精粉有两种，①一种是生，适用于来做魔芋豆腐，②一种是熟的，适用于来做甜点，③还有一种大众说可以来减肥的魔芋粉，也是熟的，可以直接充水喝，当然也可以拿来做甜点，纯度不是那么大，做甜品需要量稍微大一些。我这里所用的是生的魔芋精粉，是用来做魔芋豆腐的。

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发布于 2022-04-25

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