冰面包
最最适合夏日的面包要属冰面包了,中间夹心冰冰凉凉,面包越嚼越香,像冰棒一样放冰箱随吃随拿,一口一个爆浆,一秒入夏,我超爱的,是夏天幸福的味道(貌似冷冻可以放7天,貌似!) 由于视频超过500m,上传不了,更详细视频教程某书同名搜索下,某音:美食更新到宇宙爆炸
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步骤1/12
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抹茶味的:除了黄油外,干性和湿性材料混合在一起,搅打面团。(可可味的也一样,除了黄油外都放在一起)。
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步骤2/12
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打到面团有一层容易破的薄膜,撕开孔洞边缘带锯齿,加入黄油继续打。
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步骤3/12
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加入黄油先慢搅打等黄油和面团混合差不多了,就快点,打到面团撑开是一层膜带有韧性不容易破的手套膜,撕开孔洞边缘呈光滑状态。
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步骤4/12
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烤盘撒点粉防粘,温度28,湿度70,发酵20分钟。(也可以室温28度左右,盖保鲜膜发酵)
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步骤5/12
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面团拿出来切割,平均分成10个面团,每个面团大约50克并搓圆。
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步骤6/12
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搓圆的面团表面刷蛋液,在玉米淀粉里滚一滚
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步骤7/12
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继续温度36度,湿度70度,发酵1小时左右(主要看状态)(也可以烤箱开起来36度,下面放一盆热水保湿)
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步骤8/12
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判断面团发酵的状态:①轻按面团,回弹的快~还未发酵好②轻按面团,慢慢回弹~发酵到位(面团2倍大)③轻按面团,不回弹~发酵过了
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步骤9/12
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发酵到位后,烤箱预热,然后180度,烤8分钟左右,表面上色就好,注意抹茶味的烤过就不好看了。
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步骤10/12
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面包胚放凉后,旁边用筷子捅一个洞,挤奶油。
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步骤11/12
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奶油:①抹茶味的:炼乳➕抹茶粉先拌匀,然后再加到打发好的奶油中拌匀②巧克力味的:巧克力先融化,放凉后再和奶油混合均匀
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最后一步
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放冷冻保存,吃的时候拿出来放一会,等面包软化后再吃,夏天很快的,中间就是冰淇淋的口感,很nice。
面粉我用的是金象的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-23
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