是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

黄焖牛肉-天津版的做法

点击查看大图

黄焖牛肉-天津版

浏览 26580 · 收藏 281

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

儿子超级喜欢吃牛肉，但是牛肉做不好会柴不好嚼，或者不入味。这道黄焖牛肉经高厨真传，按照这个步骤做出来的牛肉，酱香四溢，软烂下饭，儿童老人也能尽情享用

食材清单加入采购清单

1小时以上

牛肋条肉 500g

、

葱半根

、

姜 6片

、

料酒 1勺

、

香油 1勺

、

大料 1个

、

甜面酱 1勺

、

生抽 1勺

、

盐半茶勺

、

糖 2勺

、

花椒油 1茶勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备一条肥瘦相间的牛肋条肉，凉水下锅焯一下，不用切，整条焯水，倒入1勺料酒
步骤2/10 点击查看大图
开锅打干净血沫，血沫尽量撇干净，留下焯肉的水备用
步骤3/10 点击查看大图
将焯好的肉放电饭锅或者高压锅，放入葱段3个，姜片3片，倒入刚才焯肉的水，炖30-40分钟
步骤4/10 点击查看大图
炖好后，晾凉，用保鲜膜严实的裹上，放冰箱冷藏5小时，时间不够的话，也可不冷藏，冷藏只是为了让肉紧实，容易切整片
步骤5/10 点击查看大图
冷藏后，拿出，逆着纹理切厚片，切条或块也可以
步骤6/10 点击查看大图
切葱段3-5小段，如果有葱叶子拍一下，姜片3片。热锅，加香油，大料搓碎用小火炸香，放葱姜煸炒，煸到葱姜焦黄
步骤7/10 点击查看大图
熬红汁：加甜面酱，炒熟，烹酱油，倒入炖牛肉的汤，转大火烧开。烧开后再熬5分钟左右，捞出料渣。
步骤8/10 点击查看大图
放入切好的牛肉片，加盐半小勺，口淡也可不加；加白糖2勺，转小火让牛肉煨一会儿
步骤9/10 点击查看大图
玉米淀粉勾芡，从中间向四周勾芡，目的是用淀粉把牛肉连在一起，肉就不容易散了
最后一步点击查看大图
最后淋入灵魂花椒油出锅，香菜点缀

小贴士

1. 焯肉的水不要倒，血沫子撇干净，留下来的高汤后面炖肉，做红汁，都很有用 2. 切牛肉片时，一定要逆着纹理切，这是牛肉软烂的关键 3. 由于熬红汁已经用到了面酱和酱油，红汁有一定咸度，口淡的话，就可以不加盐了 4. 如果是高手，最后出锅前，可以翻一下勺，成品会更好看。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-23

换个做法

黄焖牛肉的相关分类

萝卜丸子糖葫芦腌萝卜萝卜汤冰糖葫芦萝卜更多

黄焖牛肉的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许