腊八豆炒鸡蛋（快手菜）的做法

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腊八豆炒鸡蛋（快手菜）

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简单的鸡蛋，做出一道王炸般的下饭菜，就着这道菜，我能连吃三大碗米饭。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

腊八豆一大勺

、

土鸡蛋 3个

、

青红辣椒适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
小米辣、青辣椒切成小圈，蒜切片；鸡蛋三个，腊八豆一大勺；
步骤2/8 点击查看大图
锅到底油，油可以多一点，撒上少许盐，防止鸡蛋沾锅；（注意鸡蛋不要打散，这样可以分别保留蛋黄和蛋白的口感）
步骤3/8 点击查看大图
鸡蛋稍微凝固定型后，炒散，炒出蛋白质的焦香；
步骤4/8 点击查看大图
将鸡蛋拨到一边，用油把腊八豆爆香，炒到表皮微微有些皱；
步骤5/8 点击查看大图
下入蒜片和青红辣椒，炒出香气；喜欢吃辣就可以多放小米椒；
步骤6/8 点击查看大图
将鸡蛋和腊八豆辣椒翻炒均匀；
步骤7/8 点击查看大图
加入一勺生抽，一勺蚝油，小半勺老抽，半茶匙鸡精，半茶匙糖，适量盐调整咸淡。
最后一步点击查看大图
出锅装盘，太香啦！

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

好吃的秘诀：锅到底油，油可以多一点，撒上少许盐，防止鸡蛋沾锅，注意鸡蛋不要打散，这样可以分别保留蛋黄和蛋白的口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-23

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