鸡丝凉拌面

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我们家人都喜欢吃麻酱，我实在武汉上大学时喜欢上的，我先生从小也吃麻酱，所以我们经常用麻酱做面

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59克
90克
98克

1235
千卡

这道菜富含蛋白质,可以提供多种氨基酸～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

挂面两把

、

配菜：

、

蒜 4瓣

、

香菜 2根

、

生菜 3片

、

胡萝卜半根

、

酱汁：

、

辣椒油一勺

、

熟芝麻一勺

、

生抽 4勺

、

凉白开水 4勺

、

芝麻酱 2大勺

、

香醋 2勺

、

花椒油 1勺

、

姜泥半勺

、

鸡丝：

、

鸡胸肉 1块

、

葱 1根

、

料酒 2勺

、

花椒粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把两大勺芝麻酱，4勺生抽，辣椒油1（这里喜欢辣可以多放点），1勺熟芝麻，1勺花椒油，半勺姜泥，香醋2勺，白开水4勺，1个蒜瓣切成蒜末放入。搅拌均匀一定要是可流动，不能太稠，稍微稀一点。
步骤2/8 点击查看大图
这个姜泥我买的罐头的，比较方便，要是没有可以不放
步骤3/8 点击查看大图
鸡胸肉先加料油和葱段，水开住5分钟，焖煮5分钟。捞出来后用手撕成鸡丝。
步骤4/8 点击查看大图
3瓣大蒜切成蒜末和花椒粒油锅炒香
步骤5/8 点击查看大图
放入鸡丝加一勺盐炒一下，只需要盐搅拌均匀了就可以了。很多都不炒，直接搅拌在面里，主要是一块鸡胸肉比较多所以我一般会炒一下，剩下的鸡丝就可以直接吃。
步骤6/8 点击查看大图
炒好后加入花椒粉搅拌均匀，用余热加热就可以了，这样花椒的麻感比较足
步骤7/8 点击查看大图
面条不要住太久，水开下入面条，等再次沸腾后关火焖2分钟就可以过凉水了，很多地方说要扇凉，我嫌太麻烦就直接过凉水了。可以放上自己喜欢的素菜，蔬菜我都用热开水烫了一遍毕竟疫情后都不敢吃生的蔬菜了。
最后一步点击查看大图
搅拌均匀后唱一下咸淡，不够咸再加一些生抽。