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鸡丝凉拌面(4/8)
把两大勺芝麻酱,4勺生抽,辣椒油1(这里喜欢辣可以多放点),1勺熟芝麻,1勺花椒油,半勺姜泥,香醋2勺,白开水4勺,1个蒜瓣切成蒜末放入。搅拌均匀一定要是可流动,不能太稠,稍微稀一点。
这个姜泥我买的罐头的,比较方便,要是没有可以不放
鸡胸肉先加料油和葱段,水开住5分钟,焖煮5分钟。捞出来后用手撕成鸡丝。
3瓣大蒜切成蒜末和花椒粒油锅炒香
放入鸡丝加一勺盐炒一下,只需要盐搅拌均匀了就可以了。很多都不炒,直接搅拌在面里,主要是一块鸡胸肉比较多所以我一般会炒一下,剩下的鸡丝就可以直接吃。
炒好后加入花椒粉搅拌均匀,用余热加热就可以了,这样花椒的麻感比较足
面条不要住太久,水开下入面条,等再次沸腾后关火焖2分钟就可以过凉水了,很多地方说要扇凉,我嫌太麻烦就直接过凉水了。 可以放上自己喜欢的素菜,蔬菜我都用热开水烫了一遍毕竟疫情后都不敢吃生的蔬菜了。
搅拌均匀后唱一下咸淡,不够咸再加一些生抽。