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红豆奶酪酥卷（一口沦陷）

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八月食记

好吃到爆的酥卷。本是为孩子做的，自己却吃上了瘾。秘诀公布一下:黄油搭配猪油起酥。两者互补，味道上黄油的奶香盖住猪油的腻味，猪油的起酥效果好，弥补了黄油的不足，酥皮一点也不腻。喜欢酥脆的酥皮，面粉中加入了一小部分有筋度的新疆面粉。烘烤的时间也稍长一点。正常皮料用中筋面粉，酥料用低筋面粉，起酥效果会更明显。
食材清单 加入采购清单
皮料
、
中筋面粉 135克
、
黄油 20克
、
玉米油 25克
、
水 60克
、
糖 15克
、
盐 1克
、
油酥
、
猪油 34克
、
黄油 20克
、
低筋面粉 108克
、
馅
、
红豆馅 适量
、
奶油奶酪 适量
烹饪步骤
小贴士

卷的时候不要太紧，起酥效果更好。一定要把封口处捏合住，烘烤时，封口处容易开裂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-22

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