甘香开胃的酸梅蒸马友鱼
马友鱼又称午笋鱼,是一种海鱼。鱼肉厚刺骨软,鱼脂特别丰富。用来清蒸、香煎、焖煮,甘香甘香的令人回味。但我家最喜欢的还是潮汕人的做法:用酸梅清蒸。鱼肉嫩滑甘香又酸甜可口,光是说就已经让人垂涎了。
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步骤1/13
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新鲜马友鱼处理好。在鱼背上开一刀,用薄盐抹鱼全身。静置20分钟~
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准备配料。一个自家腌的酸梅+姜丝+红椒丝~
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酸梅捣碎后加一勺白糖~
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搅拌好~
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步骤5/13
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腌了盐的鱼会出水,倒掉。将捣碎的酸梅铺在马友鱼上~
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步骤6/13
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再铺上姜丝~
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步骤7/13
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再用红椒丝点缀一下~
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步骤8/13
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淋上少许蒸鱼豉油和食用油。准备上锅蒸~
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步骤9/13
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水开后下锅~
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大火蒸8分钟~
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时间到,熄火。开盖后看见鱼肉翻卷。蒸鱼火候刚刚好~
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步骤12/13
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成品~色香味俱全~
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最后一步
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鱼肉雪白,肉厚骨软。鱼脂丰富,甘香肥美。酸甜不腻好开胃,太适合一家老少了。
要想鱼蒸得好,很简单,满足两大条件:一是鱼必须新鲜!新鲜!新鲜!这是客观条件;二是火候的把控,这是主观条件。两者有机结合,不愁尝不到鱼的美味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-18
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