红糖发糕(配方是6寸模具的量)
发糕是传统的中式点心,口感软糯松软,O弹绵密,加入了红糖,甜而不腻,老少皆宜。今天做了2个发糕(8寸和6寸),分享给楼道里的邻居们,疫情居家隔离期间,邻居们相互帮助。 配料表中是一个6寸发糕的配方 8寸模具:配料表食材*2
11克
33克
181克
949
千卡
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步骤1/10
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准备材料
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步骤2/10
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红糖中加入开水
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步骤3/10
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温度降到三十四度放入酵母,搅匀
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步骤4/10
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打入鸡蛋
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步骤5/10
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筛入中筋面粉和木薯粉
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步骤6/10
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搅拌成浓稠的面糊,低落时不容易消失
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步骤7/10
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6寸磨具底部和四周都刷上食用油,倒入面糊,轻镇几下,面糊开始醒发
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步骤8/10
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发酵至8分满,放入红枣装饰,大的气泡用牙签戳破
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步骤9/10
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水开放入蒸锅,中火蒸30分钟,焖5分钟
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最后一步
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切开里面的组织,布满均匀的气孔,轻轻按下去,马上回弹~
1加入酵母的水不能太热太烫,会把酵母烫死的.
2木薯淀粉,可以让这个发糕的口感更加Q弹
3面糊的状态,做好的面糊,提起打蛋器,块状的慢慢落下来,这样状态的面糊湿度刚刚好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-17
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