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美味湖南腊鱼的做法

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美味湖南腊鱼

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10-30分钟 | 配菜(中级)

湖南腊鱼 1斤

、

葱三根

、

姜三十克

、

大蒜一个

、

豆豉鲮鱼罐头一个

、

八角三个

、

花椒十粒

、

白糖十克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
葱姜蒜切碎备用，备好花椒八角。如果喜欢吃辣的，用几个红色小米辣切碎备用。
步骤2/5 点击查看大图
湖南腊鱼为了便于储存会晒得狠干，所以要提前用热水浸泡，泡的稍微软一点，洗干净捞出来备用，注意不要泡得太软了，否则后面炒的时候会容易烂。
步骤3/5 点击查看大图
锅中倒油烧热，将腊鱼滤干水分后一个个放进锅里，开始油炸。不要一次猛倒进去，油会溅到身上的。要炸到鱼块的表皮金黄了，就差不多了，不要炸的太老了。鱼块炸好后捞出来备用。油倒出来，留一点点油在锅里。
步骤4/5 点击查看大图
锅里留一点点油，倒入切好的葱姜蒜，喜欢辣的朋友可以放点切碎的小米辣。待配料炒香了，把买的豆豉鲮鱼打开，把里面的鱼夹开不要，把豆豉鲮鱼里面的油跟豆豉都放进去。如果喜欢吃辣的朋友可以放一些老干妈辣子鸡丁。炒出香味后倒入炸好的鱼块，少于陈醋，酱油，生抽，白糖少于。最后再撒点葱沫跟味精，准备装盘。
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最后装盘，撒上点白芝麻，美味大功告成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-14

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