纸杯蛋糕

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每次带孩子去烘焙店，总要买上些纸杯蛋糕，除了价格高，尝起来也总觉得过甜了，不敢给孩子多吃，怕对牙齿及肠胃不好；今天寻思着自己在家给娃做，没有添加剂、减少了糖的量，只用了最简单的面粉、鸡蛋、葡萄干，做出来的纸杯蛋糕细腻绵软、不塌陷不回缩，娃儿也超爱吃，以后再也不用去烘焙店买啦！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

纯牛奶 50g

、

玉米油 35g

、

低筋面粉 50g

、

鸡蛋 3个

、

多彩葡萄干适量

、

白糖 30g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
食材50克纯牛奶｜35克玉米油｜50克低筋面粉3个鸡蛋｜多彩葡萄干调味品30克白糖锅具URBAN SPLASH 3.6L空气炸锅
步骤2/18 点击查看大图
碗中倒入50克纯牛奶、35克玉米油；
步骤3/18 点击查看大图
搅拌均匀后过筛入50克低筋面粉；
步骤4/18 点击查看大图
搅拌至细腻无干粉的状态放一边备用；
步骤5/18 点击查看大图
3个鸡蛋分离出蛋黄、蛋清，蛋清稍后会用；
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面糊中倒入分离出的3个蛋黄搅拌至面糊变得顺滑且没有白块；
步骤7/18 点击查看大图
分离出的蛋清加入30克白糖，打发蛋清至提起不掉落的小尖角状（可以加入少许白醋或柠檬汁来中和蛋白的碱性，让打发更稳定）；
步骤8/18 点击查看大图
取1/3蛋白霜放入蛋黄面糊中翻拌均匀（要翻拌不要搅拌，这样可以避免消泡）；
步骤9/18 点击查看大图
接着倒入剩余的蛋白霜充分翻拌拌匀；
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倒入纸杯中约8分满，轻震两下消除面糊中的大气泡；
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撒上适量多彩葡萄干（优选新疆4味葡萄——玫瑰红葡萄干、绿宝石葡萄干、黑加仑葡萄干、树上黄葡萄干，颗颗饱满、果质厚实）；
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放入空气炸锅中，我这个是3.6L容量的，刚好能放6个；
步骤13/18 点击查看大图
130度先烤30分钟（360度热风蒸汽嫩炸、智能控温、3.6L黄金容量、告别传统油炸的腻感，迎接轻卡健康饮食）；
步骤14/18 点击查看大图
中途可以拉开炸篮观察下情况，以免烤焦了或者没烤到位，时间到了后盖上一张烘焙锡纸；
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130度再烤15分钟左右就可以了（盖锡纸是为了完全烤熟内部但不会把表面的颜色烤深了）；
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用空气炸锅做纸杯小蛋糕你学会了吗？不塌陷不回缩，对烘焙新手非常友好，家里有食材和空气炸锅的可以趁着周末试试看；
步骤17/18 点击查看大图
按照我的步骤和配方来烤，烤好脱模的时候也会很干净，侧边不会有坑坑洼洼的洞哦；
最后一步点击查看大图
香飘满屋，掰开内部是细腻的蜂窝组织，香软不噎口，自己在家做可以控制甜度，给小朋友吃也更放心。

步骤4/18

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-16

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