麻辣小龙虾
前两天天气回温,朋友圈里各种小龙虾出现,看的好馋,今天周末搞起。
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步骤1/8
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水里少许盐小龙虾泡半小时,去头去虾线尾巴剪一点(更入味)收拾好小龙虾沥水。
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步骤2/8
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收拾完小龙虾准备佐料,姜蒜切沫,泡辣椒切沫,小米辣切段、小葱沫、仔姜丝
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步骤3/8
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热锅冷油(小龙虾比较吸油,油可适当偏多),大火煸炒
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步骤4/8
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煸炒几下后依次放入姜蒜沫、泡辣椒沫、豆瓣酱、料酒、糖、醋中火翻炒,直到炒出香味
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步骤5/8
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加入清水(忘了买啤酒,啤酒渡口感更丰富)、放入大葱、猪油大火烧开后转小火慢慢渡。
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步骤6/8
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大火渡几分钟放入魔芋转小火继续渡(魔芋事前焯水),这样汤汁慢慢吸入小龙虾和魔芋中
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步骤7/8
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小火慢渡20—30分钟后转大火,放入仔姜丝、小米辣继续再渡几分钟
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最后一步
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放盐、鸡精、耗油调味起锅
竟然忘了买啤酒,失误了,啤酒渡出来口感更巴适!
配菜用了魔芋,黄瓜也可以,根据自己口味来
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-16
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