自贡鲜锅兔~没有一只兔子能活着离开自贡
说起对兔子的喜欢,肯定要数自贡啦,每当我们对外地人说起吃兔子,兔兔这么可爱,竟然吃它,嗯……自贡人对兔子的喜爱估计全国没有哪个城市比的上吧~在自贡兔肉吃法种类还是比较多的:冷吃兔、壁山兔、手撕兔、鲜锅兔、干锅兔、小煎兔、香酥兔、生焖兔、玉米嫩兔、跳水兔、辣子兔…自己都流口水了,个人比较喜欢吃鲜锅兔…久违的鲜锅兔安排~
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步骤1/8
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把兔子洗净切一厘米左右小丁(不要切大了,不好吃),放盐、料酒、淀粉拌匀码味;同时准备佐料泡辣椒切末、姜蒜切末、小米辣切粒、二荆条切粒、仔姜切丝过水冲洗两次在放水泡着;香姑切小朵(用的鲜香姑)…
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步骤2/8
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倒油七成热,倒入码好味的兔肉快速划散两分钟捞起装盘(这一步是为了锁住兔肉肉质,时间要短、动作要快)
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步骤3/8
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兔肉装盘一旁备用
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步骤4/8
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用刚划兔肉的油炒料,倒入八角、山奈、花椒,姜蒜、泡辣椒、豆瓣快速翻炒几分钟,烹制少许料酒翻炒几下…加入水或啤酒大火烧开煮五分钟转小火煮两分钟…
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步骤5/8
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汤汁煮几分钟后加猪油,再倒入香姑、兔肉继续大火煮五分钟…
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步骤6/8
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放仔姜继续煮两分钟…
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步骤7/8
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放入二荆条、小米辣大火翻炒几下;最后放盐、鸡精调味起锅~
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最后一步
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完成。(吃了一半才想起拍照)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-16
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