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红烧鱼

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从来不买鲫鱼，嫌它刺多，但今天它实在是太便宜了，10元3斤，简直白给一样，索性就买了。今天红烧，剩下的放破壁机里做鱼汤，天然补钙，就不怕它扎嘴了。

食材清单加入采购清单

鱼 3条

、

料酒 1汤匙

、

葱段适量

、

姜片适量

、

生抽 2汤匙

、

糖 10克

、

八角 1个

、

油适量

、

豆瓣酱 1勺

、

清水没过鱼

、

淀粉适量

、

鸡精适量

、

葱花适量

、

香菜适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备3条鲫鱼，去鳞除内脏收拾净。
步骤2/7 点击查看大图
贴骨的血线和内脏的黑膜一并摘干净，以免有鱼腥味，收拾成图片这样即可。
步骤3/7 点击查看大图
为了更好的入味，在鱼身上划几刀。放入葱段、姜片、料酒腌制一会儿。
步骤4/7 点击查看大图
在下锅煎之前，挑出配料，为防止溅油烫伤，用吸油纸擦干鱼身上的水份。
步骤5/7 点击查看大图
热锅凉油，开始煎鱼。
步骤6/7 点击查看大图
煎至两面金黄盛出，再起锅做油，爆香葱姜八角，加一勺豆瓣酱，两勺生抽，一碗清水，白糖，没过鱼，大火烧开，转中火，出锅前淋入淀粉勾芡，放入鸡精。
最后一步点击查看大图
装盘，撒上香菜和小葱点缀，成品图来一张。记得多焖饭，干饭吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-16

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