有嚼劲的盐焗鸡爪
喜欢吃盐焗鸡爪，之前一直在广东，到处可以买到，就没有自己花时间去学做，到了长三角，发现吃不到盐焗鸡爪，就心心念念，对比了无数种操作，找到一个比较简单，又可以达到嘉洲盐焗鸡爪效果的做法。
-
步骤1/4
鸡爪解冻，准备姜块拍扁，葱和料酒，水煮滚后把以上配料和鸡爪下锅，约2分钟左右，鸡爪变色，变硬，立即倒出放入备用的冰水里冰镇。（鸡爪尖可减可不减）
-
步骤2/4
点击查看大图
两勺栀子粉，开水冲调开，两包盐焗粉备用。等鸡爪完全凉透，把调好的栀子粉水和盐焗积分倒入滤过水的鸡爪，加水盖没鸡爪，加盐，搅拌均匀。（记住，盐的份量必须多到，你品尝的时候发苦，才算够。）
-
步骤3/4
然后盖上盖子或封上保鲜膜，在冰鲜冷冻24小时，期间，注意翻动几下，上色均匀。
-
最后一步
点击查看大图
次日，满24小时候，倒入锅，加水确保没鸡爪，水煮开后，小火7分钟，打捞起来，放密封容器，急冻20分钟。至于刷油加白芝麻，看个人喜欢。成品可以放冷冻保存，相当有嚼劲。
喜欢吃比较烂的鸡爪的，可以不用过冰水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-04-15
盐焗鸡爪的相关分类
盐焗鸡爪的相关推荐
-
盐焗鸡爪
40416人看过 -
盐焗鸡爪
53881人看过 -
盐焗鸡爪
19763人看过 -
#盐焗鸡爪煲剧必备小零食
19287人看过 -
正宗客家盐焗鸡爪
1090022人看过 -
厦门沙茶面 #硬核菜谱制作人#
548207人看过 -
包子
19008人看过 -
水煮肉片（福鼎肉片）速成版
34043人看过 -
盐焗鸡爪
26184人看过 -
#感恩节烹饪挑战赛#香香糯糯的香菇猪肉烧麦
251060人看过 -
#人人能开小吃店#麻辣五香花生米
210655人看过 -
香辣干锅排骨
11943人看过
