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留住春日｜日式樱花奶冻千层的做法

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留住春日｜日式樱花奶冻千层

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抓住春天的尾巴，做个日式樱花千层蛋糕吧~ 最近热起来，春天眼看着就快没有了。做个冰冰凉凉的日式樱花千层，留住春日。千层蛋糕，最早是源自法国布列塔尼的可丽饼。后来在1996年，日本的两家甜品店Ruelle Derrier或Papermoon创造出由20层左右的可丽饼和奶油叠在一起的新式蛋糕，从此点燃了千层蛋糕的狂热潮。千层最重要的就是千层皮的制作，这次kaoker的配方，轻轻松松就能做出薄到透光的饼皮。再搭配上清爽的樱花冻，吃多几块都不觉得腻。参与活动: #菜谱有奖征集|带着美食出去浪#

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1小时以上 | 配菜(中级)

日式樱花奶冻千层

、

千层皮

、

鸡蛋 3个

、

白砂糖 33g

、

牛奶 275g

、

低筋面粉 40g

、

红色色素适量（不要红色可以不加）

、

黄油 24g

、

奶油

、

淡奶油 200g

、

白砂糖 15g

、

樱花冻

、

吉利丁 5g

、

雪碧 100g

、

草莓粉 0.5g

、

盐渍樱花适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1、牛奶中筛入低筋面粉，倒入砂糖，搅拌均匀。（tips：糖直接放鸡蛋里混合，容易使鸡蛋变性，一般我们都是先和牛奶混合。）
步骤2/11 点击查看大图
2、面糊过筛入鸡蛋液中。
步骤3/11 点击查看大图
3、加入黄油，搅拌均匀。
步骤4/11 点击查看大图
4、过筛面糊。
步骤5/11 点击查看大图
5、加入草莓粉或少量食用色素将面糊调成粉色。
步骤6/11 点击查看大图
6、摊饼，平底锅内温度控制在100度以下。
步骤7/11 点击查看大图
7、将15g糖加入200g奶油中，打发至出现小三角状。
步骤8/11 点击查看大图
8、组装、一层饼皮一层奶油，最后外面抹上奶油。
步骤9/11 点击查看大图
9、将吉利丁、雪碧混合、少量草莓粉。（可提前制作好）
步骤10/11 点击查看大图
10、用蛋糕边做一个围栏，将樱花冻层液体倒入，放入樱花。冷藏1h。也可将樱花果冻层做好之后，移到蛋糕上，避免液体溢出。
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完成啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-15

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