水煮肉片
这是一道出名的川菜，有荤有素，麻辣可口。
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步骤1/12
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1.肉片一定要切很薄（不要煮太久不然肉质会老）。2.肉片要提前腌制用生抽、胡椒粉、辣椒油、豌豆粉（增加肉质嫩度）。
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步骤2/12
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热油锅下姜，蒜，干辣椒。
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步骤3/12
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可加入一些花椒。
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步骤4/12
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加入豆瓣酱两三勺，将这些佐料炒香。
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步骤5/12
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加水，可多加一些因为后面要煮菜。
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步骤6/12
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煮一会儿后下肉片。
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步骤7/12
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可以根据咸度，加生抽增色。
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步骤8/12
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依次加入各种蔬菜，首选莴笋叶和黄豆芽（绿豆芽没那么香），还可加木耳、金针菇（菇菌类具有提香作用）。
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步骤9/12
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煮好起锅，铺上香菜、小葱。
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步骤10/12
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再撒上青花椒和辣椒面，这两样多多益善。
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步骤11/12
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另烧热油，淋在铺好的佐料上。
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最后一步
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成品做好了，百吃不厌。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-04-15
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