Green papaya salad泰式青木瓜色拉

浏览 1.7万 · 收藏 98

The scent of the green papaya 《青木瓜之味》很多年前看的一部英文字幕的越南电影故事情节记得，更难忘的是青木瓜，或者木瓜吧？因为我是出生生长在中国大西北的千年古都长安，所以木瓜都是各种文字图片摄影作品中特“好奇”的东西。后来移居南加州，商店里看到墨西哥的木瓜好大好长哦，因为好奇，试了一次又一次，渐渐地喜欢这个水果！真正亲眼目睹木瓜长在树上是第一次到夏威夷旅游，街道的两旁就是不是很高的树，树脖子上结着一圈大大小小的木瓜！好激动哦！后来到东南亚的许多国家泰国，越南，新加坡，马来西亚…… 这道菜很家常，而且特有特色！木瓜本身汁水很多，很脆，没有太多的味道，但是浓重的椰糖，鱼露，青柠檬的混合dressing，加之大蒜泰式小米辣用大罐子舂出来的完美融合：有甜有咸有酸有脆有辣…… 时不时就会特想吃！自己做也没有什么难度哦！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

青木瓜半个

、

朝天小米辣椒 1把

、

大蒜 1颗

、

鱼露 2tbsp

、

青柠檬 1/2个

、

椰子糖 2tsp

、

配菜按您喜爱手头有适量

、

胡萝卜，豆芽，樱桃西红柿

、

泰罗勒叶，薄荷

、

花生碎适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先讲讲泰式传统的配菜有长豇豆，您喜爱最好。我实在受不了生吃的，都挑出来了。自己做就立马省略了。
步骤2/12 点击查看大图
越南超市买的青木瓜，切开，用一半就很出菜了。
步骤3/12 点击查看大图
打皮，去籽后开切。超市有时有卖刨好的长长的青木瓜丝，最理想的。自己有武器刨也行。
步骤4/12 点击查看大图
切片
步骤5/12 点击查看大图
切丝
步骤6/12 点击查看大图
准备配菜
步骤7/12 点击查看大图
黏黏不忘的dressing：大蒜粒，手头木有泰式新鲜特辣辣椒，用辣椒干粒；没有palm sugar，用了红糖，白糖；菲律宾醋；俩种不同的鱼露。蒜，辣椒放到臼子里去舂，再加醋，鱼露拌匀，尝咸甜酸比例
步骤8/12 点击查看大图
木瓜丝，配料拌匀，加dressing/调味料继续翻拌，冰箱里放半小时左右，就可以了。嗯，想念的味道！
步骤9/12 点击查看大图
传统青木瓜材料
步骤10/12 点击查看大图
调味材料
步骤11/12 点击查看大图
用臼子舂调味是泰餐中非常重要的步骤，包括木瓜丝也在这里轻轻地舂一舂，入味更好
最后一步点击查看大图
最后撒一把熟的花生碎，上桌啦！