鲜掉眉毛的|腌笃鲜
疫情居家隔离,发物资,发了春笋 但是家里没有咸肉,火腿排骨,小葱 想喝汤,只能拿酱油咸肉和瘦肉来做个低配版的腌笃鲜,也非常好喝 有食材的可以根据文末提到的食材替换 步骤一样
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步骤1/8
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春笋拨好
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步骤2/8
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里脊肉和酱油腌肉,姜都切片豆皮提前泡好食材都准备好
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步骤3/8
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锅中烧水,放盐
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步骤4/8
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焯春笋和豆皮(豆皮忘记拍了)水开大概焯水3分钟焯掉笋的涩味和豆皮的豆腥味儿捞出备用
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步骤5/8
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另一锅,所有肉冷水下锅放生姜,几勺料酒大火煮开,撇去浮沫后捞出
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步骤6/8
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笋和肉转入砂锅,放热水没过食材大火开盖煮开后,盖盖儿转小火慢炖1小时喜欢带点酒香的,这时候可以再放一勺料酒
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步骤7/8
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放入豆皮,再炖20分钟
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最后一步
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出锅汤清亮
正宗应该放
三样肉:咸肉+金华火腿+排骨或五花肉
(如果放排骨,那其他两样肉也切成块,不要切片)
豆腐结替代豆皮
最后出锅放葱花点缀
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-12
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