乡村小吃-青团-艾糍
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在老家的菜园角、田边都会有艾草冒出嫩绿的牙尖,大家都会去摘艾叶做成一道时令美食⋯艾糍,艾糍艾香可口,软糯而不腻,今天跟大家分享O添加艾糍的传统制作方法:
“营养是健康的起点”
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烹饪步骤
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步骤1/17
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首先将摘回来洗干净的艾叶放入大锅的开水中煮,加些花生油,防止艾叶变黄,这一锅看上去很少但实际上是一大箩艾叶啦,因为这是农家柴火大锅。
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步骤2/17
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在进行这些步骤时,最关键的是筛入茶子壳或者干豆夹烧的灰,这些灰含有碱性,灰水即是碱水,使食物的口感更爽滑,就如碱水粽也就是放了灰水才有的味道与口感。
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步骤3/17
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继续煮一会艾叶变软,外面市售的艾糍为防止变黄一般会放些小苏打粉一起煮。
步骤4/17
展开全部17个步骤
发布于 2022-04-11
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