让你欲罢不能的爆浆拉丝芝士培根土豆面包
我家最受欢迎的咸口面包 爆浆拉丝的芝士土豆面包 内馅是:培根,土豆,胡萝卜 洋葱和马苏里拉芝士 而且是一次发酵的 不用进行二次发酵 大大节省了制作时间 按我的方法操作 一样松软美味 超好吃,保证你会爱上它❤ 参与活动: #菜谱有奖征集|带着美食出去浪#
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步骤1/9
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土豆去皮切小丁,用清水淘洗几次,控干水分备用。洋葱和胡萝卜切小丁,培根切小块儿
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步骤2/9
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锅中放少许油,倒入培根煸香,然后倒入洋葱和胡萝卜丁翻炒,再加入土豆丁,最后加入盐和黑胡椒粉翻拌均匀,炒至8成熟盛出晾凉
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步骤3/9
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面团中的鲜酵母用配方中的20克牛奶泡软,除黄油和盐以外的所有材料,倒入厨师机打面桶,先低速混合,再高速至面团儿光滑能拉出厚膜,加入软化黄油和盐,再次低速混合至黄油被面团儿完全吸收,最后高速打至能拉出比较薄而有韧性的膜即可
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步骤4/9
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面温控制在23°-26°最佳,如果室温较高,打面桶需要包上提前冷藏的冰袋儿,所有食材也要先冷藏40分钟以上,这样可以有效解决打面温度高的情况
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步骤5/9
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取出面团儿轻轻排气,直接分成6份儿,分别滚圆松弛15分钟,如果室温很高,需要冷藏松弛
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步骤6/9
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取出面团儿轻轻排把面团儿轻按,中间放入馅料,撒上芝士碎,收口捏紧,滚圆放入八角模具中
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步骤7/9
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都做好以后进行发酵,烤箱提前预热,选择发酵模式,温度35°,湿度75%,时间大概60分钟,发酵好的状态是手指轻按可缓慢回弹
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步骤8/9
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面包坯表面喷少许水,撒上芝士粉,烤箱上下火190°提前预热10分钟,然后调节上火165度,下火180度烤25分钟,中间上色满意加盖锡纸
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最后一步
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烤的时候已经满屋飘香了,时间到马上出炉,脱模放烤架降温,不烫的时候赶紧掰开吧~完美拉丝,好吃的不要不要的啊!秒没
1.打面的时候一定要控制好面温,面温高会直接影响成品组织。面粉吸水性不同,预留10-15克牛奶进行调整
2.一次发酵,注意观察面团儿状态,发酵时间和温度仅供参考
3.烘烤的时间温度,按自己烤箱脾气调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-11
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