卤茶叶蛋
记得小时候，每天的早餐都有一个茶叶蛋，搭配小米粥，油条或肉夹馍，能量满满的一天就此开启。茶叶蛋是用酱油，香料和茶叶调制的汤汁煮出的鸡蛋，比白水煮蛋更咸香味，让早餐不再寡淡无味。长大后经常吃台湾卤肉饭，会配半个卤蛋。卤蛋的制作没有添加茶叶，浓厚的酱香霸占味蕾，超级下饭。
-
步骤1/5
点击查看大图
先把鸡蛋清洗干净，要小心哦！易碎品！泡在水里反复冲洗几遍。
-
步骤2/5
点击查看大图
准备一个煮锅，倒入足量清水，放进鸡蛋，冷水下锅是关键哦！中火煮开后转小火煮4-5分钟。注意蛋白容易煮熟，后面还有炖的过程。煮蛋不要火太大，容易爆裂！
-
步骤3/5
点击查看大图
煮好的鸡蛋捞出来，放入冷水中。这也是完美剥蛋的方法，热胀冷缩原理，会让蛋白和蛋壳分离，可以剥出一颗光滑完整的蛋。
-
步骤4/5
点击查看大图
冲过凉水，我们要把鸡蛋轻轻磕开一些裂缝，但是不要完全剥出。准备调制料汁的食材，可以用黄豆酱油，老抽等，加上料酒，八角，香叶，花椒，香料里面八角是无可替代的！其他可不加。还有重要的是茶叶，绿茶和红茶比较合适，我家里只有茉莉花绿茶，所以还泡出了茉莉花的香味。普洱茶，白茶，乌龙茶之类的尽量避免。
-
最后一步
点击查看大图
将料汁倒入煮锅里，加足量的水，放入磕好的蛋，至少没过60%。中火加热煮20-30分钟关火。煮的越久越入味，关火后静止泡一夜，第二天早餐就可以吃啦！吃不完要冷藏哦！
想做台式卤蛋的朋友，不要放茶叶，可以煸炒一些五花肉一起炖，将酱汁和肉香炖入鸡蛋里，回味无穷。做卤蛋要把鸡蛋煮熟后剥去蛋壳，在鸡蛋外壁划出几道刀痕，在卤制的过程中，汤汁可以穿过蛋白深入蛋黄中，露出褐色的蛋哦，超好吃！喜欢吃辣的可以放些干辣椒在卤汁里。煮茶叶蛋的卤汁是可以重复使用的，老汤密封冷藏或冷冻，是节省时间的好方法。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-06-20
卤茶叶蛋的其他做法
卤茶叶蛋的相关分类
卤茶叶蛋的相关推荐
-
我的拿手好菜—茶叶蛋
4590214人看过 -
【立夏】茶叶蛋
447060人看过 -
文艺的茶叶蛋——电炖锅食谱
772943人看过 -
五香茶叶蛋 简单快手家常菜 小吃零食
3222301人看过 -
茶叶蛋
717499人看过 -
五香茶叶蛋
3541189人看过 -
红茶炖蛋
433984人看过 -
茶叶蛋·茶鸡蛋
1502588人看过 -
一直吃一直爽的糖醋排骨
73591629人看过 -
#我心中的冬日限定#茶叶蛋
167122人看过 -
鱼香肉丝
6271461人看过 -
茶叶蛋#今天吃什么#
678080人看过
