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烧嘎鱼的做法

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烧嘎鱼

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这道烧嘎鱼，深深的印在我的心里。八年前，江西九江，我曾经的家里，当时的婆婆和小姑子都爱烧给我吃，她们做得太好吃了，胜过任何厨师。后来，我被迫跟爱人分开，再也吃不到那个味道。凭着记忆，凭着最后一顿饭时他教我的做法，每年我都要做几次这道菜。吃时，会泪流满面……

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10~30分钟 | 配菜(中级)

嘎鱼（黄骨鱼、耗儿鱼） 5条

、

干辣椒 6个

、

葱段适量

、

生抽两勺

、

姜蒜适量

、

花椒粒适量

、

郫县豆瓣酱 2小勺

、

黄酒、白酒一些

、

香菜适量

、

花椒、大料

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
菜场买鱼，请老板帮宰杀好，回家洗净
步骤2/5 点击查看大图
炸点花椒油，剔除花椒，重新烧热油锅，煎鱼，盛出
步骤3/5 点击查看大图
葱姜蒜辣椒和郫县豆瓣酱爆锅，把煎好的鱼放回锅内
步骤4/5 点击查看大图
倒入生抽、老抽、醋、黄酒、白酒，烹一下，然后加水开锅炖，收汁即可盛出，根据个人爱好可中途放豆腐等。
最后一步点击查看大图
出锅撒点香菜

小贴士

煎鱼开始不要翻动，煎透一面再晃锅看火候翻到另一面。嘎鱼没有小刺，适合愚笨不会吐刺的我。愿这道菜能温暖世上无助的灵魂～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-10

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