桃花酥

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1小时以上 | 配菜(中级)

油皮：

、

中筋面粉 150g

、

猪油 53克

、

糖 20g

、

温水 60克

、

油酥：

、

低粉 120克

、

猪油 60克

、

红曲粉 5克

、

馅料：

、

豆沙或其他馅料 450克

、

表面装饰：

、

蛋黄液适量

、

黑白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好油皮材料
步骤2/17 点击查看大图
准备好油酥材料。
步骤3/17 点击查看大图
把油皮材料放入厨师机揉面，揉至表面光滑出膜，盖上保鲜膜松弛30分钟。酥皮部分的材料混合揉成团，加入红曲粉继续揉至颜色均匀，盖上保鲜膜冷藏20分钟。
步骤4/17 点击查看大图
豆沙馅分25克一个，滚圆，盖上保鲜膜备用。
步骤5/17 点击查看大图
松弛的油皮和油酥平均分成16份，滚圆，分别盖上保鲜膜搜。分别松弛20分钟。
步骤6/17 点击查看大图
油皮包油酥，收口捏紧，盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤7/17 点击查看大图
取一个面团擀成牛舌状，用擀面杖从中间往两边推开。
步骤8/17 点击查看大图
然后从上往下卷起。
步骤9/17 点击查看大图
盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤10/17 点击查看大图
第二次也是由中间向两边推开，擀成牛舌状。
步骤11/17 点击查看大图
从上往下卷起，全部卷好，盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤12/17 点击查看大图
去一个卷卷用食指往中间压一下，然后两边往上翻，用手掌压平压圆，再用擀面杖擀薄擀圆，取一个豆沙馅包起来。
步骤13/17 点击查看大图
包好的豆沙馅圆球收口朝下，用手掌摁圆，不要太薄就好，用裱花嘴做个花心的标记。
步骤14/17 点击查看大图
用锋利的刀平均切5刀，用大拇指与食指捏出花瓣形状。
步骤15/17 点击查看大图
割出花蕊，花心点蛋黄液，撒芝麻。
步骤16/17 点击查看大图
放入预热的烤箱170度30分钟，烤10分钟后盖上锡纸，以免烤糊。
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出炉了！很漂亮是不是