闽南点心“碗糕”
自己小时候特别喜欢所以一直在研究,虽然简单,但是做出喜欢的口感还是要慢慢尝试
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步骤1/10
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80克中筋,4克细砂糖4克酵母混合搅拌均匀,倒入80克的矿泉水继续搅拌
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步骤2/10
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搅拌好的用刮倒整理一下,用保鲜膜密封起来,上面可以放个盘子,发酵成两倍大温馨提示:我是11点左右弄好,下午空了开始蒸
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步骤3/10
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发酵成两倍大的面团酵母就是这样,用刮搅一搅,把气体排一下
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步骤4/10
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泡好的大米洗干净放入破壁机,加入120克的冰糖,加入200克的矿泉水,用刮刀抹平,水刚好没过米,按坚果模式反复打几遍,大慨三遍 6分钟 温馨提示:我是打到没有冰糖的声音(还有没有破壁机的可以用粘米粉,跟细砂糖代替)
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步骤5/10
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打好的米浆是这样的,分三次倒入发酵好的面团搅拌融合
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步骤6/10
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打好的米浆是这样的,分三次倒入发酵好的面团搅拌融合即可
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步骤7/10
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米浆跟发酵好的面团完全搅拌融合后,再盖上保鲜膜二次发酵30分钟 (这个时候可以先烧水)
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步骤8/10
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米糊倒入模具,再放入水开的蒸锅里面,大火25分钟
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步骤9/10
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25分钟后叮~~ 香甜软糯的碗糕就蒸好啦~ ◡̈
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最后一步
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下午茶时间~是不是特别赞呢 ✌︎ 赶紧做起来吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-08
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