蔓越莓菠萝包
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
酥皮:
、
黄油
48克
、
绵白糖
40克
、
蛋黄
20克
、
低筋面粉
80克
、
奶粉
10克
、
汤种:
、
高筋面粉
15克
、
水
65克
、
主面团:
、
高筋面粉
110克
、
低筋面粉
60克
、
白砂糖
25克
、
奶粉
5克
、
蛋液
30克
、
水
40克
、
酵母
3克
、
盐
2克
、
黄油
20克
、
蔓越莓
50克
烹饪步骤
-
步骤1/4
先做酥皮,黄油室温软化后加入白糖,搅拌至无颗粒;分两次加入蛋黄液搅拌,再筛入低筋面粉,揉成团放冰箱冷藏1小时
-
步骤2/4
做汤种,汤种材料里的水和面粉搅拌至无颗粒,开小火继续搅拌至糊状,冷却
-
步骤3/4
点击查看大图
把冷却的汤种和主面团的材料,除盐和黄油外,全部加入厨师机揉面,揉出厚膜后加入盐和黄油继续揉面至手套膜,发酵到1.5倍大。把发酵好的面团分6份,包入适量蔓越莓冰箱里拿出酥皮,分6份,擀成10cm直径的圆,包在发酵好的面团外面
-
最后一步
点击查看大图
继续二次发酵至1.5倍大,表面刷蛋黄液,烤箱180度上下火烤20分钟
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-08
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