先做酥皮，黄油室温软化后加入白糖，搅拌至无颗粒；分两次加入蛋黄液搅拌，再筛入低筋面粉，揉成团放冰箱冷藏1小时

做汤种，汤种材料里的水和面粉搅拌至无颗粒，开小火继续搅拌至糊状，冷却

把冷却的汤种和主面团的材料，除盐和黄油外，全部加入厨师机揉面，揉出厚膜后加入盐和黄油继续揉面至手套膜，发酵到1.5倍大。 把发酵好的面团分6份，包入适量蔓越莓 冰箱里拿出酥皮，分6份，擀成10cm直径的圆，包在发酵好的面团外面

继续二次发酵至1.5倍大，表面刷蛋黄液，烤箱180度上下火烤20分钟