卤鸡爪 (微辣)
三年没出门了,这次想到附近公园开阔处野餐。记得以前坐高铁、大巴旅行或者出差,时间久,光打瞌睡、玩手机还不能解决问题,得吃一些东西才过瘾。但是当时带的那些膨化食品啦,威化食品啦,蜜饯,蛋糕,怎么就觉得吃不下去。 后来就带包榨菜,萝卜干什么的,也吃腻了。从去年开始,我就喜欢上了卤鸡爪,卤牛肉搭配自己做的土司,酸奶,以及各款蜜饯和辣条。 正好有先后几次的步骤图,那就跟大家分享个卤鸡爪的菜谱了哈! 参与活动: #菜谱有奖征集|带着美食出去浪#
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步骤1/10
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1准备好配料,清洗,生姜去皮切片。
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步骤2/10
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鸡爪剪掉脚趾甲,洗干净。锅里装水加入姜片,半袋老酒,煮开焯水。
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步骤3/10
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把里面的血沫煮出来,不要超过三分钟,避免煮得过熟。
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步骤4/10
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再次用清水冲洗干净,放进锅里,配料一并放入。
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步骤5/10
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冰糖可以先加,再加入剩下的半袋老酒,老抽、味极鲜适量,还可以加点生抽。
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步骤6/10
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加水大致没住鸡爪。大火煮开以后,改小火盖锅盖煮。煮一段时间后,用锅铲轻轻地推一推鸡爪,使汤汁能够均匀裹上;也可以用一把汤勺,舀起汤汁淋在鸡爪上,上色更漂亮。
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步骤7/10
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汤汁快收干的时候,加入适量的盐调味,就可以关火了。
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步骤8/10
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我喜欢趁热吃,软软糯糯,吮指意犹未尽。
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步骤9/10
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打包好了,出门玩去。
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最后一步
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3月下旬的一天,拎上吃的玩了一回,乘兴而去,尽兴而返。
1.鸡爪完全解冻后再焯水。
2.煮鸡爪的时候,不要翻动,保持完整的品相,汤汁变少可以用筷子夹住,轻轻翻身。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-07
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