自制卤鸡爪-软糯Q弹
家人都喜欢吃鸡爪，外面买的鸡爪也没少吃。有辣的也有带甜的，但是自己做的鸡爪，不仅干净卫生、可以根据自己的口味掌控火候而且做法简单、连骨头都很入味，一口咬下去软糯Q弹胶质十足，一盘不够吃的，最后就是满满的成就感～
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步骤1/13
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将鸡爪洗净，脚趾甲剪掉并冲洗干净；
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步骤2/13
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准备好调料;
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步骤3/13
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焯鸡爪：锅里烧开热水，将鸡爪放进去，大火煮开，全程不要用盖子;
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步骤4/13
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捞出用清水洗净备用；
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步骤5/13
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锅中倒入鸡爪加水，水要盖过鸡爪，盖上盖子大火煮;
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步骤6/13
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煮开后加一点点盐，一汤匙料酒;
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步骤7/13
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2片生姜
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步骤8/13
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加入3勺老抽，2勺生抽;
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步骤9/13
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花椒、桂皮、八角、香叶、冰糖全都放进去;
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步骤10/13
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最后放半勺十三香，我这个是香辣味的所以我不敢放太多;
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步骤11/13
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盖上盖子小火焖煮30分钟;
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步骤12/13
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煮30分钟后用筷子扎一下，能动就是熟了，然后转大火收汁，我煮的偏烂，所以多煮了3分钟，真的很酥烂哦;
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最后一步
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装盘，撒点香葱就可以吃啦;
1、喜欢鸡爪烂一点的可以增加煮的时间，比如慢炖到40左右，前提是水要放足够；
2、喜欢辣的，可以多放一些辣椒，我家不吃辣所以少放了点，因人而异啊;
3、收汁时根据汤汁的多少掌握火候及时间；
4、鸡爪大小不一样，煮的时间长短也会有差别;
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-21
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