风味欧包

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封城第19天，早饭吃不到面包，这简直要了命，于是开始研究怎么居家烘焙。在网上看完教程才知道，原来面包的制作非常有难度更何况在这个时候，烘焙材料根本买不到，偷也偷不到呀，硬着头皮，拿饺子粉试水。看着网上欧包的馅料流口水，再翻翻自己家，呵呵，只有五颗大枣高端的厨师机我也不配拥有，只有手持打蛋机，不过说明书上，却写着本产品具有和面功能，还有详细的图文介绍呢。在艰难的努力下，我人生的第一个欧包就这样诞生啦我想说，这味道就是那么绝

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 200克

、

可可粉 15克

、

盐 3克

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白糖 12克

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干酵母粉 3克

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牛奶 130毫升

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糯米粉 70克

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玉米淀粉 20克

、

白糖 10克

、

牛奶 120毫升

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大枣 5颗

、

草莓酱 5勺

、

麻薯用黄油 10克

、

主面团用黄油 15克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
第一步，麻薯的制作。配料在图上，放在一个容器里，加入牛奶，会有面疙瘩，拿一个滤网或者面粉筛子，过滤到另一个碗里。
步骤2/14 点击查看大图
过滤好，用保鲜膜封住，扎孔，放蒸锅里，上汽后，中火蒸30分钟。
步骤3/14 点击查看大图
面包材料除了黄油，全部放一起，用手持打蛋器开始和面。这一步，有厨师机就可以解放双手了。
步骤4/14 点击查看大图
这种手持打蛋器真的很容易伤人，不知道是我使用方法不对还是怎么样，总之，面粉没出明显的筋膜，还好这款欧包不要求手套膜。
步骤5/14 点击查看大图
这是揉好的面团。
步骤6/14 点击查看大图
这是烤箱发酵后。用手蘸取干面粉，戳一下，不会回弹，说明面团发酵成功。今天出奇的冷，11度，还有大风，室温发酵肯定不行。烤箱提前预热，120度20分钟，也可以更高温，这是巧方法，可以缩短发酵时间，放一碗热水，保证湿度，将面团放进去，不要来回开门。这是大概一个小时的样子。
步骤7/14 点击查看大图
蒸好的麻薯，非常粘手。从蒸锅里拿出来，将麻薯盛出来，放10克黄油，均匀揉进去。
步骤8/14 点击查看大图
发酵好的面团排气，揉成这样，分成均匀的两份，盖上保鲜膜，松弛15分钟！也可以4份。
步骤9/14 点击查看大图
麻薯均匀分成两份。
步骤10/14 点击查看大图
三角形的欧包需要擀成圆形，将其中一个麻薯，用手捏成圆形，擀面杖会粘，所以用手。将圆形的麻薯铺在面团上，放上草莓酱，大枣碎。
步骤11/14 点击查看大图
这是捏好的样子。
步骤12/14 点击查看大图
另一个做成圆柱形。盖上保鲜膜，放入烤箱，发酵成1.5倍大。发酵好，洒上干面粉，用小刀刮一下造型。放入烤箱，180度25分钟，开风机。我的烤箱自带风机功能。
步骤13/14 点击查看大图
趁热切开，松软像棉花。
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来吃