福建小吃【炒糍粑】糯叽叽入口即化~
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福建光泽县的炒糍粑,一种奇妙的吃法! 这强烈的视觉诱惑,任一个糯叽叽爱好者看了,都是无法抗拒的。 为了得到这种软而成形,糯而不硬的口感,我调试了几次粉浆配比。 最终用糯米粉、粘米粉、玉米淀粉混合,呈现出你们看到的这种形态。 这粉浆配比,你们按着调,至于配菜,可随心搭配,也推荐我这个搭法,绝对不会出错。
“营养是健康的起点”
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食材清单
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10分钟左右
| 切墩(初级)
糍粑:糯米粉
130g
、
玉米淀粉
30g
、
粘米粉
20g
、
玉米油
20g
、
白砂糖
15g
、
清水
170g
、
1份炒糍粑的配菜量:蒜片
2瓣
、
葱花
1根
、
鲜香菇粒
2朵
、
豆干粒
40g
、
胡萝卜丝
30g
、
绿豆芽
50g
、
包菜丝
50g
、
食盐
1g
、
鸡精
1g
、
生抽
8g
、
糍粑
10小揪
烹饪步骤
-
步骤1/4
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1.糍粑制作:将白砂糖、玉米油、清水倒入大碗中搅拌至白砂糖完全融化,加入糯米粉、玉米淀粉、粘米粉搅拌至无颗粒顺滑状倒入耐高温的蒸盘中,盖上保鲜膜,在四周扎几个小孔,冷水上锅蒸,水开后蒸50分钟
-
步骤2/4
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2.待蒸好后取出放置不烫手,加入适量玉米油下手揉匀,反复拉扯,拉好后团成圆盖上保鲜膜防干备用
-
步骤3/4
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3.蒜切片、鲜香菇切小粒、豆干切小粒、胡萝卜切丝、包菜切丝备用
步骤4/4
展开全部4个步骤
发布于 2022-04-06
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