发面馅饼
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做了两种馅的,一种是芹菜牛肉的,另一种是菠菜木耳鸡蛋。总结一下,做好皮薄馅大,外脆内软的发面馅饼饼皮的关键是面团的处理。一,面粉应该有一定的筋性,可以在普通面粉中加入少量高筋粉。二,面团和的一定要软,含水量要高,让面团吸足水分。三,醒发不能大了。半发就可以烙。
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烹饪步骤
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步骤1/14
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配方中的水留出20克。将面加水和成团,醒10分钟。再用手沾水涂到面团上,摔打面团。重复涂水,摔打。
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步骤2/14
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面团粘手,就涂点油再摔打,至面团非常软,光滑,细腻。至配方中的液体全部被吸收。
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步骤3/14
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将面团分小剂子。
步骤4/14
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发布于 2022-04-06
换个做法
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