昂刺鱼豆腐汤(自制内酯豆腐)
隔离在家第22天,闹钟五个各大平台轮番上阵,买菜难,更不用提豆制品了,正好家里有黄豆,那就动手做一做豆腐吧。
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步骤1/9
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黄豆提前浸泡一夜后捞出放入豆浆机,加800毫升水豆浆模式研磨
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步骤2/9
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用纱布或者滤网过滤掉豆渣,剩余豆浆放入锅中加热
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步骤3/9
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煮沸后撇去浮沫关火,这时可以喝豆浆,剩下的加入内酯
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步骤4/9
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用打蛋器均匀搅动七八圈混合均匀
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步骤5/9
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将加入内酯的豆浆过滤放入放了纱布的盆中
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步骤6/9
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提起纱布包裹紧实,上面压一个装满水的重物,我直接用不锈钢盆压
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步骤7/9
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过滤出来一部分豆腐脑,加点自己喜欢的料汁和食材就可以吃了
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步骤8/9
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大约半天后解开纱布就是成型的豆腐,切块做菜都可以,压的时间短就是嫩豆腐,时间长就是豆腐干,根据自己的喜欢选择
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最后一步
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锅中热油煸香葱姜蒜,鱼加料酒烹一下,一碗水烧开后再加豆腐小火炖十分钟撒入葱花和盐,加点胡椒粉就可以出锅了。
胡椒粉可以提香盖掉鱼腥味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-04
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