春天的味道~咸口青团子
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步骤1/17
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地里采的石灰草浸泡洗净,
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步骤2/17
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焯水,水中放油和盐,
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步骤3/17
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捞起后过凉水,放入破壁机搅拌成青汁,我打的比较稠厚,后又加了些水,调和到350克左右备用
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步骤4/17
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菜干头热水浸泡,然后跟竹笋一起切丁,竹笋只用了3个
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步骤5/17
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咸肉用热水浸泡,切丁
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步骤6/17
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全部切丁
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步骤7/17
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起油锅炒熟,中间加料酒去腥提香,少许盐调味
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步骤8/17
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翻炒均匀
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步骤9/17
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盛起放凉
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步骤10/17
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澄粉称量好
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步骤11/17
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加入120克开水搅拌成絮状
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步骤12/17
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糯米粉,粘米粉,糖,猪油,加入青汁搅拌均匀,
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步骤13/17
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加入备好的澄面絮,一起揉成面团,
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步骤14/17
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面团软和
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步骤15/17
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包团子,每个剂子约48克,馅料25克左右,逐个包好,
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步骤16/17
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蒸团子,蒸笼水开,放上团子,大火10分钟即可
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最后一步
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热乎乎的青团出炉,色泽非常漂亮,真正的绿色天然食品,似乎能闻到野菜的清香,自己一口气吃了仨!咸鲜爽口,赞
1. 石灰草是我们这里清明前的一种野菜,常用来做时令糕团,叶片颜色青绿漂亮背面呈灰白色所以被叫做石灰草,具有清肝明目的作用. 如果没有石灰草也可以用艾草,或者直接市售的青汁也可以
2.菜干头,是早春菜苔没开花比较嫩的时候采下来,开始焯水,自然晒干的一种蔬菜干,如果没有,可以用香菇或其他蔬菜代替,一样好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-04
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