爆炒鸡丁的做法

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爆炒鸡丁

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爆炒鸡丁是一道菜品，制作原料有鸡丁、胡萝卜丁、玉米粒、豌豆、青、红辣椒等。经大火爆炒而成，口味咸鲜。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡肉 200克

、

胡萝卜丁 50克

、

玉米粒 50克

、

豌豆 50克

、

青辣椒 2个

、

小米椒 2个

、

姜 5克

、

蒜子 5克

、

大葱 10克

、

酱油 5克

、

胡椒粉适量

、

鸡精适量

、

蚝油 1勺

、

料酒 10克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将鸡腿肉斩成小块，装盘备用。
步骤2/12 点击查看大图
准备好胡萝卜丁、豌豆、玉米粒。（超市有配好的杂蔬包）
步骤3/12 点击查看大图
姜蒜切碎、大葱切碎、青辣椒切圈、小米椒切圈，装盘备用。
步骤4/12 点击查看大图
锅洗净，放半锅清水，倒入鸡肉，加入料酒，大火烧开，煮至鸡肉变色后捞出，沥干水分。
步骤5/12 点击查看大图
锅洗净擦干，倒入适量油，七成热时，倒入沥干水分的鸡肉，淋上料酒，翻炒均匀。
步骤6/12 点击查看大图
翻炒至鸡肉微焦，放入姜蒜，继续翻炒均匀。
步骤7/12 点击查看大图
姜蒜炒出香味后，淋入酱油，继续蛋炒。
步骤8/12 点击查看大图
鸡肉鸡肉均匀上色之后，放入青辣椒，小米椒、大葱继续翻炒。
步骤9/12 点击查看大图
翻炒出辣椒香味后，倒入玉米、豌豆、胡萝卜丁，继续翻炒。
步骤10/12 点击查看大图
翻炒至玉米胡萝卜等七分熟时，放入适量盐、鸡精调味继续翻炒均匀。
步骤11/12 点击查看大图
翻炒均匀盐、鸡精后，倒入蚝油，撒入适量胡椒粉、葱花，翻炒几下，即刻起锅装盘。
最后一步点击查看大图
完成✅

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

1、鸡肉斩块不要过大，要不炒起来不容易熟，且难以入味。 2、如果有小孩吃，可以不放辣椒，味道一样棒棒的。 3、玉米、胡萝卜丁、豌豆、超市冷藏柜里有杂蔬包，可以直接购买，如果自己切好，可以提前煮五分熟熟，炒起来更加方便。

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发布于 2022-04-03

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