迷你可爱小青团
李时珍在《本草纲目》里主张“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩之菜，杂和而食”。春季的传统美食中，青团恰好是综合了其中大部分食材的佳品。春暖花开之时，路旁菜地山野，安吉到处都有挑青的人，淡淡的艾草香，绿绿的圆团儿，就像是春天的味道，带着记忆的美味，夹着浓浓的乡情，家里自备一份应景应季，今天就来做一个迷你青团，小孩子也可以放心吃不用担心积食，一口一个，好玩又好吃！ 参与活动: #菜谱有奖征集|带着美食出去浪#
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步骤1/11
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选取艾草嫩叶，洗净。
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步骤2/11
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在开水中焯熟，捞起挤干水分，放凉后切碎，备用。
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步骤3/11
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在艾叶中加入适量糯米粉，分次倒入温开水，搅拌至没有干粉，反复大力揉搓，使艾草和糯米粉完全融合，成鲜绿色面团。
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步骤4/11
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将粉团分成汤圆大小的剂子。
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步骤5/11
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事先准备好的馅料，肉末、春笋和腌芥菜。
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步骤6/11
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这个是猪油版的。
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步骤7/11
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还有现炒的豆沙馅。
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步骤8/11
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将豆沙或者春笋咸菜肉末馅包入粉团中，搓圆，垫上粽叶放入蒸屉中。
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步骤9/11
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5.上汽后蒸10分钟左右就熟了，趁热吃软糯鲜香。
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步骤10/11
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也可以晾凉吃，又是另一种风味。晾凉之后不容易粘连，打包出门春游去刚刚好呀！
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最后一步
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我喜欢这样的小可爱，一个不饱，每种口味都可以试试。
小贴士：
1.艾草焯水时，可在水中加少许食用碱或者小苏打，可保持成品漂亮的绿色。
2.青面团制作工序繁琐，现在大菜场已经开始出售和好的青团面，买上一斤就够做好些的了。
3.蒸完后就可以直接食用，如果当春游食品，可以刷一层熟油，避免黏住。
4.不同馅料的青团可以做上不同的记号以示区分：如捏一个尖角，用筷子扎一个小圆坑。
5.做大青团剩下的粽叶边角料不要丢掉，这里用正正好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-04-01
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