捞汁龙虾尾
又到了吃小龙虾的季节!我老公天天念叨着要吃小龙虾,刚上市的小龙虾贵啊!而且小龙虾头大身子小的,一斤龙虾不如一斤龙虾尾实在。就做个捞汁龙虾尾给他过过瘾!
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步骤1/17
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秋葵洗净,切成五角星。锅里水烧开,放勺盐,下秋葵,焯个10秒,时间不要太久,久了就煮烂了!捞出放一边备用。
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步骤2/17
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来个2斤龙虾尾!先给它解冻好,把冰衣去掉。然后沸水下锅,倒点料酒,焯水,撇去浮沫。煮个2分钟,8分熟,捞出控干水分,备用。
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步骤3/17
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热一锅油烧至5成热,筷子放进油里迅速冒泡就可以了。把龙虾尾倒进去,炸个10秒左右,捞出控油,倒盘子里自然晾凉。
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步骤4/17
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盆里放上一把杭椒。
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步骤5/17
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再来一把小米椒。小米椒挺辣,不吃辣的放一两个,吃辣的多放点,量按自己口味来。
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步骤6/17
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来上一把姜粒。
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步骤7/17
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一大把蒜片。蒜多点味道更好。
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步骤8/17
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再来上一把花椒。
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步骤9/17
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一勺滚油浇上,滋啦一下,这小香味儿就上来了。
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步骤10/17
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盖上盖儿焖一会儿,把香味给它焖进去!
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步骤11/17
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焖好打开盖子。来一勺盐(就是家里调味罐里那种小勺子),接下来的量都是按照火锅勺大小来的,来个半勺白糖,1/5勺味精,大半勺生抽,1/5勺香醋,小半勺藤椒油,半勺辣椒油,半勺豉油,1/3勺耗油,一整勺辣鲜露,挤点芥末。
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步骤12/17
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放上一把香菜根儿,把秋葵倒进去。来个鲜柠檬一切两半,取其精华。
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步骤13/17
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倒上一瓶82年的矿泉水。搅和搅和均匀!
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步骤14/17
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把龙虾尾倒进去。
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步骤15/17
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戴上真皮手套给它抓拌一下。
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步骤16/17
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封上保鲜膜,冰箱待一宿。
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最后一步
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眼睛一闭一睁,一宿过去了。捞出来开吃!
这个料汁可拌各种小海鲜!好吃到嘬手指!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-01
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