拌卤猪耳的做法

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拌卤猪耳

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30~60分钟 | 配菜(中级)

猪耳 400g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪耳朵焯水煮熟，后过水放凉备用。
步骤2/9 点击查看大图
卤汁汁水（酱油，耗油，鸡精，冰糖，鸡汁）。比例是酱油300g，耗油50g，鸡精50g，冰糖3大块，鸡汁30g。
步骤3/9 点击查看大图
卤汁香料（八角，香叶，花椒，山黄皮，葱青，姜片）八角3个，香叶3片，花椒100g，山黄皮30，葱青绑成捆，姜片五片左右。
步骤4/9 点击查看大图
然后把调好的汁和香料都倒进去，再把猪耳朵放进去，卤汁最少要到猪耳朵的一半，能漠过猪耳朵最好，开大火到高压锅出气后转小火煲十五分钟。
步骤5/9 点击查看大图
酸梅切碎，香菜切碎，辣椒切碎，蒜切碎，葱白切丝，薄荷叶切丝，金桔柠檬切块后放入碗里。
步骤6/9 点击查看大图
切好的料放碗里后加入酱油，鸡精，盐，醋，开始搅拌，直到均匀如我即可
步骤7/9 点击查看大图
卤好的猪耳朵拿出来然后切片。
步骤8/9 点击查看大图
切好片后把调好的拌料放入拌匀为止
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拌匀后再装盘。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

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发布于 2022-04-01

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