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韭菜鸡蛋水饺的做法

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韭菜鸡蛋水饺

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春天的韭菜有独特的辛香味，可以增强食欲；有丰富的植物纤维，可以润肠通便；还要壮阳补肾的功效，学生没有复学，饭店不能堂食，外卖拿取不方便，最传统的水饺就吃韭菜鸡蛋馅的，今天晚饭安排吃一顿

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30~60分钟 | 切墩(初级)

韭菜 300g

、

饺子皮 600g

、

鸡蛋 5个

、

食用油适量

、

盐适量

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
热锅热油，鸡蛋加少许盐和生抽打散，倒入锅中，快速滑散炒熟（蛋越碎越散越好，不需要二次加工）
步骤2/9 点击查看大图
韭菜提前洗净沥干水分备用
步骤3/9 点击查看大图
韭菜切成碎末，加入鸡蛋中
步骤4/9 点击查看大图
加入适量盐和生抽拌匀（咸味要控制好，鸡蛋中已经有咸味，生抽也有咸味）
步骤5/9 点击查看大图
加入食用油拌匀（油要最后放，可以锁住水分）
步骤6/9 点击查看大图
皮子上放适量韭菜鸡蛋馅（可以稍微多放一些，根据个人水平放，毕竟太多可能会破裂，皮子可以也可以手擀，这次偷懒了）
步骤7/9 点击查看大图
饺子成型啦！边缘的地方多捏捏，捏薄一点，口感更好
步骤8/9 点击查看大图
大火烧开水，水稍微多一些，放入水饺继续烧开，轻轻推动防止粘锅，中途加入2次冷水烧开，直到饺子浮在水面上即可捞出。（韭菜鸡蛋馅的适合及时下锅煮熟，或者先放到冷冻室储存，不建议太长时间，最好随包随吃）
最后一步点击查看大图
饺子的重点是皮薄馅多，饺子皮不破不烂，饺子馅味道鲜美，蘸料根据个人习惯准备。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-31

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