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零失败-红糖开花馒头的做法

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零失败-红糖开花馒头

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虽然我是个南方人，生在渔米之乡，可是偏偏喜欢面食，我女儿也是，所以有事没事就会来点馒头之类的

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

中筋粉 300克

、

水 150克

、

红糖 70克

、

酵母 4克

、

小苏打 3克

、

红枣 4颗

、

食用油 10g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
红糖开水花开，等到红糖水不烫手温度40-50就可以和面了，柔到面团光滑，盖上保鲜膜进行发酵
步骤2/6 点击查看大图
面团发酵至两倍大，我是头一天和好放冰箱低温发酵，有人担心怕发过头，红糖开花馒头面就要发的过一点做出来才好
步骤3/6 点击查看大图
揉面排气加入小苏打、食用油混均匀的柔到面团里边，多柔一会一定要柔开柔均匀，最后加入红枣碎，面团整形长条
步骤4/6 点击查看大图
面团不用刀切，用手一个个揪下来，然后手托住面团大拇指将边缘的面往中间轻轻按形状不用很规则，放入蒸锅准备开
步骤5/6 点击查看大图
剂口朝上，放入蒸锅开蒸，不用醒面，直接蒸
最后一步点击查看大图
大火蒸锅上上气后蒸18-20分钟根据面团大小而定，20分钟后关火闷上5分钟，馒头要趁热吃，软软的暖暖的，好吃

小贴士

1.面团发酵要比正常的做馒头的发的时间长一点，发过一点也可以 2.小苏打在面团一定要柔开柔均匀 3.发酵过后的面团，下剂时不用刀切，表面不规则开花效果越好 4.面团不需要二次醒面，直接蒸就可以，醒面之后蒸也可以

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-31

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