炸鸡-告别外卖

浏览 95215 · 收藏 408

不要怕麻烦，因为它值得自从有了这个配方，再也没有吃过外面的炸鸡了

食材清单加入采购清单

30~60分钟

鸡边腿两个

、

腌料：

、

牛奶 200毫升

、

咖喱粉 8g

、

盐 2g

、

糖 6g

、

辣椒粉 2g

、

黑胡椒粉 1g

、

炸粉 :

、

中筋粉 500g

、

土豆淀粉 40g

、

玉米淀粉 10g

、

全脂奶粉 1.5g

、

大喜大牛肉粉 1g

、

盐 10g

、

黑胡椒粉 2.5g

、

鸡精 2.5g

、

大蒜粉 1.5g

、

洋葱粉 1.5g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鸡边腿让队友帮忙去骨
步骤2/14 点击查看大图
小仙女就买这种去骨的鸡腿排，不要硬来后来我想了想，用鸡翅根也可以啊，跟辣翅一样
步骤3/14 点击查看大图
将腌料全部混合，建议用这种食品密封袋装起来腌制，没有的话就用大碗或者干净塑料袋。
步骤4/14 点击查看大图
鸡腿肉尽可能去掉多余油脂，一个鸡腿切六七块，两只鸡腿去骨后差不多500g
步骤5/14 点击查看大图
鸡腿肉块用厨房纸擦干水分和腌料混合，尽可能排掉空气封口。放到冰箱睡一晚
步骤6/14 点击查看大图
制作炸粉，将炸粉的所有材料混合，最好是过筛1-2次，鸡精牛肉粉可以研磨一下炸粉混合就会开始期待这个味道了，实在是太香了，用不完的保存好，可炸万物
步骤7/14 点击查看大图
炸粉取出两部分，一份干炸粉，一份加水调成流动性面糊
步骤8/14 点击查看大图
将腌制的鸡块捞出，放在面糊中，裹上面糊
步骤9/14 点击查看大图
再放入干炸粉中，轻轻的抓匀沾上炸粉，用手抖动多余干粉，这是起鳞的关键
步骤10/14 点击查看大图
想一想Kfc的辣翅鳞片，手抖的同时带动鸡块抖动
步骤11/14 点击查看大图
油锅加热至插入筷子冒小气泡，放入鸡块
步骤12/14 点击查看大图
炸2分钟左右捞出降降温，再放入锅中复炸，重复两次，我切的鸡块比较小，大鸡块适量增加时间
步骤13/14 点击查看大图
你一定会爱上它，队友吃了说比店里做的还好吃
最后一步点击查看大图
炸鸡配啤酒，越吃越富有