芝心地瓜包

浏览 13642 · 收藏 106

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

地瓜在烤箱里长大开来，中间胀出一个大大的裂缝，露出了金黄色的瓜肉，在灰棕色的“泥土”衬托下，显得特别诱人。这波无种植直接收获的喜悦，你们一定要get同款才行~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

主面团：

、

高筋面粉 230g

、

砂糖 40g

、

酵母 3g

、

盐 5g

、

鸡蛋液 30g

、

红薯泥 170g

、

水 75-80g

、

黄油 15g

、

老面：

、

高筋面粉 50g

、

酵母 1g

、

水 35g

、

馅料：

、

红薯泥 180g

、

奶油奶酪 60g

、

黄油 10g

、

砂糖 30g

、

装饰粉：

、

可可粉 5g

、

紫薯粉 15g

、

奶粉 15g

、

玉米淀粉 15g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先来打面团：揉面缸中倒入230g高筋面粉、提前做好的老面（做法在小贴士）、40g白砂糖、3g酵母、5g盐、30g鸡蛋液、170g红薯泥、75g水，低速搅拌2分钟成团后，转中高速搅打6分钟
步骤2/11 点击查看大图
加入15g软化黄油后，高速搅打6-8分钟。直至面团光滑，成扩展状态（薄膜）即可。这时候面团是会比较粘的，放入盆中，盖上保鲜膜室温静置发酵40-50分钟（发到2倍左右即可）
步骤3/11 点击查看大图
趁发酵的时间来做馅料部分：盆中放入软化的60g奶油奶酪、10g黄油、30g白砂糖，打蛋器低速搅打均匀后
步骤4/11 点击查看大图
加入180g红薯泥，搅拌混合装入裱花袋备用如果红薯比较甜，不加糖也是可以的~
步骤5/11 点击查看大图
发酵好的面团，拿出排气后，平均分为5份
步骤6/11 点击查看大图
团圆静置10分钟
步骤7/11 点击查看大图
10分钟后，面团收口朝上，用擀面杖擀压出18-20cm圆片
步骤8/11 点击查看大图
将馅料挤入在面片的中间向下的位置，把面片往前卷起，卷到收口位置，收紧即可
步骤9/11 点击查看大图
烤盘里倒入5g可可粉、15g紫薯粉、15g奶粉、15g玉米淀粉混合均匀
步骤10/11 点击查看大图
把做好的面包在粉上滚一圈，放在烤盘上，继续盖上保鲜膜二次发酵30-40min，发至1.5-2倍大
最后一步点击查看大图
发酵好的面团，用割包刀在面团中间割出痕迹，放入预热好的烤箱里，上下火170℃，烘烤18-20min即可