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东南亚特色经典小吃，斑斓椰汁马蹄糕，教你怎么做鲜艳翠绿~

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前排贴士： 1、视频用的杯子是100ml，可用任何杯子代替，按比例就行。 2、甜度可随个人喜好调整。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

洲星马蹄粉 200ml

、

斑斓叶 8-10根

、

白砂糖 200ml

、

椰浆 100ml

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
【先调斑斓浆】1．斑斓汁：新鲜斑斓叶8根，洗干净剪成小段，加370ml水榨汁，过筛两次。再放入3g小苏打，30ml椰浆（这样做是为了斑斓浆颜色更翠绿不暗沉）
步骤2/9 点击查看大图
2．斑斓生浆：碗内加入100ml洲星马蹄粉200ml斑斓汁，搅拌均匀后过滤一遍。
步骤3/9 点击查看大图
3．斑斓熟浆：锅中倒入200ml斑斓汁，100ml白糖，煮开且糖融化后，熄火，取50ml斑斓生浆，边倒入边迅速搅拌至浓稠。
步骤4/9 点击查看大图
4．斑斓生熟浆：将熟浆倒回剩余生浆中搅拌均匀。
步骤5/9 点击查看大图
【再调白色浆】5．100ml洲星马蹄粉、100ml椰浆、100ml清水搅匀过滤得到生浆。6．200ml清水、100ml白糖、煮开糖化后加入50ml生浆，迅速搅拌至浓稠，再倒回剩余生浆中搅匀得到白色浆。
步骤6/9 点击查看大图
调好的两个浆。
步骤7/9 点击查看大图
【开始蒸糕】7．蒸锅放入玻璃碗，水开后加1层斑斓浆，蒸约3分钟至熟透，再倒1层白色浆蒸熟，重复直到把碗蒸满。
步骤8/9 点击查看大图
8．晾凉后脱模切块即可享用啦~
最后一步点击查看大图
颜色翠绿，Q弹软韧~

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

详细做法请观看完整视频哦

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发布于 2022-03-29

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