记忆里奶奶包的猪肉水饺的做法

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记忆里奶奶包的猪肉水饺

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小时候奶奶包的水饺，总是扎扎实实的口感，总怀念那种有点粗糙但踏实的感觉～长大后在也没有吃到过～从来没有包过水饺的南方姑娘～追寻记忆里的味道～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

后腿肉 2kg

、

饺子皮 1kg

、

盐一点点

、

葱一把

、

胡萝卜 2根

、

耗油 1勺

、

芝麻油适量

、

鸡精 1勺

、

酱油适量

、

姜 3片

、

白胡椒粉适量

、

蛋清 2个

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
萝卜跟肉和姜片打碎葱切碎（葱只能手切，不能放机器搅）我是偷懒了，不然用手剁肉口感会更好～今天买的后腿肉，后来听说前腿肉貌似会更合适～大家可以尝试看看～
步骤2/3 点击查看大图
加入酱油、耗油、白胡椒粉鸡精等调料，也可以适当加一些料酒，用手抓馅料拌均匀；之后再加入蛋清跟芝麻油二次拌匀，肉馅就做好喽～记得调料下手要轻一点呀！不要贪心一下放太多，不够咸，可以蘸酱，馅料太咸可就没办法了哦～
最后一步点击查看大图
我的手法不熟练，请多包含哈～嗯～皮还是偷懒买现成的，三个小时搞定100多个饺子，小小成就感下～

小贴士

1.煮水饺，一次不要放太多水，滴几滴油，一次沸腾后再添一碗凉水，二次沸腾就差不多啦！ 2.馅料调味下手要轻呀，不然太咸就没救了呐！ 3.可以多做一些，分包速冻，放上一个月都没问题呐！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-26

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