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水育芝士熔岩巧克力

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全球烘焙指南

芝士风味作为21世界最具潜力的口味之一一直是各路研发团队的必争之地。西树可可巧妙融合巧克力、芝士以及流心元素为「水育熔岩巧克力」找到另一方向的风味表达公式。 「水育芝士熔岩巧克力」在可可中混入一些发酵奶香，更柔和的风味公式为这一新口味带来更多受众。纵享丝滑的同时增加一丝奶甜，一丝微酸，芝士口味的熔岩巧克力摆脱了原版的稳重，整体口味更加活泼。这个春日一定要尝试这款创意美味
食材清单 加入采购清单
巧克力蛋糕胚配方
、
蛋白 400g
、
糖 81g
、
海藻糖 81g
、
塔塔粉 4g
、
色拉油 92g
、
黄油 92g
、
水 162g
、
盐 2g
、
韩国幼砂糖 92g
、
西树可可高脂可可粉 63g
、
低粉 97g
、
烘焙专用米粉 65g
、
小苏打 2g
、
蛋黄 100g
、
芝士熔岩巧克力配方
、
西树可可55%纯脂巧克力 100g
、
西树可可33.5%纯脂白巧克力 200g
、
马斯卡彭奶酪 200g
、
淡奶油 400g
、
炼乳 65g
、
黄油 30g
、
白兰地 10g
烹饪步骤
步骤4/11

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小贴士



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发布于 2022-03-26

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