【艾草粄】春季特定小吃，福建人都爱吃

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每年这个时候，老家的田间有会生长一种野草，当地的人会用来做特色的清明果，还有福建人喜欢的笋味艾草粄。这就是南方地里随处可以找到的艾草。城里人看不到的美味，但是只要你走入乡间，到新农村走一遭，你就不会空手而归的。今天我分享的就是艾草粄的具体做法，馅料也是我们福建人喜欢的笋肉馅料。简单一蒸，让我一口气可以吃上一笼。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

糯米粉 500克

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木薯淀粉 80克

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艾草泥 450克

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笋干 280克

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肉泥 400克

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干香菇 8朵

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六月鲜红烧酱油 2勺

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味达美臻品蚝油 1勺

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味达美葱姜料酒适量

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十三香少许

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糖少许

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
成品
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准备的主料：糯米粉500克，木薯淀粉80克馅料：泡发的熟笋干280克，干香菇8朵，蒜瓣几个，艾草泥450克，肉泥400克调料：六月鲜红烧酱油2勺、味达美臻品蚝油1勺、味达美葱姜料酒1勺，糖和是十三香各少许。
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鲜嫩的艾草，清洗干净，然后烧开水，放入热水中焯烫，同时加入1勺是小苏打防止变色，捞出来过凉水，挤干水分放入破壁机，同时加入少许的纯净水，这样就可以打成艾草泥了。艾草泥一次可以多打一些，分装放入冰箱冷冻，这样可以一年四季都可以吃到艾草美食了。
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熟笋干是我们福建菜市场特有的，是泡发过的，犹如新鲜的笋，特别适合做馅料。将熟笋干、泡发的干香菇、蒜瓣放入料理机打碎。
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锅里面倒入油，将肉泥放入煸炒变色后加入笋干一起翻炒
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同时加入六月鲜红烧酱油2勺
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味达美臻品蚝油1勺、味达美葱姜料酒1勺，糖和是十三香各少许，继续翻炒入味
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起锅之前加点鸡精调味，这样馅料就做好了，放凉备用。
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先用100克的糯米粉加入少许的开水搅拌成团，然后再加入剩下的糯米粉和木薯淀粉、艾草泥，一起揉
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揉成有弹性的面团，状态如我们耳垂般那样就可以了，然后分成50克一个的小剂子（剩余的面团记得要盖上防止水分蒸发）
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接着按扁搓成小碗状，填入馅料
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然后对折将边缘捏紧。
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放入烧开的蒸锅，蒸15分钟左右就可以
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一次性多做一些同时蒸，我放入新思特的蒸锅，记得蒸笼要垫上油纸，蒸熟直接取出来，表面可以趁热刷熟油防粘。
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成品
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非常好吃