黑芝麻吐司的做法

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黑芝麻吐司

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营养养生的吐司哦！ ⭕️ 可做450一个或两个水立方

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1小时以上 | 配菜(中级)

面包粉 280克

、

白糖 30克

、

盐 3克

、

蛋液 50克

、

牛奶 150克

、

炼乳 22克

、

黄油 25克

、

鲜酵母 9克

、

内馅无糖黑芝麻酱40克+糖粉7-10克拌匀

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
内馅：无糖黑芝麻酱40克+糖粉7-10克拌匀
步骤2/8 点击查看大图
1⃣、乔立7600打面过程如下 2档2分钟 — 不粘桶但面团偏湿 4档5分钟 — 轻粘桶揉完加黄油 4档8分钟 — 面团光滑细腻揉完加鲜酵母 4档5分钟 — 揉至完全扩展
步骤3/8 点击查看大图
2⃣、在温度为25度湿度为75%的环境里进行基础发酵，发酵至2倍大.3⃣、取出称重（约564克），平均分成2等份或不分（分两个团组织更绵密），做两个水立方要分成两份擀长— 抹黑芝麻酱—从上往下卷起（不能太松） — 醒面20分钟
步骤4/8 点击查看大图
4⃣、将面团轻柔擀长至约35-40公分，宽度为7-8公分左右，上半部分留约10-15公分，下半部分用披萨滚刀或刮板分割成10-11个长条，每一条卷起，再将面团从上往下卷起，收口朝下
步骤5/8 点击查看大图
5⃣、入模后在温度为35度湿度为80%左右的环境里进行最终发酵，发酵至九分满预热烤箱
步骤6/8 点击查看大图
6⃣、根据自己的烤箱脾气烘烤，比平时延长一分钟（低糖吐司盒）C40最下层下170 上145 31分钟（仅供参考）
步骤7/8 点击查看大图
好看的纹路哦！
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营养养生的黑芝麻吐司

步骤4/8

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小贴士

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发布于 2022-03-24

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